Elizabeth Rainbow
El aparato digestivo en el laboratorio
En este trabajo hemos podido evaluar la acción de enzimas, en este caso la amilasa contenida en la saliva, contra una disolución de almidón en agua. Como muestra el vídeo, tenemos dos tubos, A y B, y en uno de ellos, A, colocamos saliva. Seguidamente añadimos la disolución a ambos tubos y los calentamos entre 30°-38°, para activar la acción de la enzima sobre el almidón. Por último, añadimos lugol, una sustancia química que comprueba la presencia de almidón en compuestos orgánicos, tintándolo de un violeta oscuro/ negro, y podemos apreciar que en el tubo A, el cual contenía saliva que a su vez contiene amilasa cuya función es hidrolizar el almidón, no se tinta, ya que el almidón ha desaparecido de la disolución.
Video: fuente propia
Canción: riptide- Vance Joy, escrito por James Keogh
También realizamos algunas preguntas sobre el proyecto de laboratorio:
Tubo
Color que adquiere
¿Contiene almidón?
A
Amarillo/transparente
No
B
Lila-azul oscuro/negro
Sí
-¿Como se llama el colorante que identifica al almidón?
Lugol
-¿Que color toma la disolución de almidón cuando se pone en contacto con el Lugol?
Lila/negro en el tubo B o amarillento/transparente en el tubo A
-¿Que ocurre con el almidón del tubo A tras añadirle saliva y calentarlo?
Se activa la enzima amilasa, que hidroliza el almidón y por tanto esta desaparece
-
-Explica porque se decolora el tubo A
Porque el Lugol tinta solamente el almidón y, tras la intervención de la saliva, la disolución del tubo A ya no contiene almidón.
-¿Por qué el tubo B queda de color violeta?
Porque el almidón que contiene queda tintado por el Lugol
-¿Que tipo de sustancia es la amilasa ?
Enzima hidrolasa que tiene la función de canalizar la reacción de hidrólisis al digerir el glucógeno y el almidón para formar fragmentos de glucosa y glucosa libre
-¿Que producto final se obtiene tras la actuación de la amilasa?
Se obtiene una disolución que no contiene almidón.
-¿Porque se calienta a baño María el tubo de ensayo? ¿Qué ocurrirá si lo calientas demasiado el tubo de ensayo?
Para que se active la enzima amilasa en la disolución de almidón, para hidrolizarse esta. Si se calienta demasiado la enzima de desactiva y no es capaz de realizar su función.